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大豆组织蛋白的加工条件

来源:/news/167.html  更新时间:2016-03-23

      大豆在常用食物中,蛋白质的含量******。我国是大豆的故乡,同时又是大豆种植的大国之一,但是传统上百乐森林舞会摄取大豆蛋白质的方法为食用豆腐及其制品,人体吸收效果不理想。对大豆进行深加工,生产各种大豆蛋白,其中一个重大产品就是大豆组织蛋白。大都组织蛋白加工有哪些条件需求呢?安阳市得天力食品有限公司为大家讲解大豆组织蛋白的加工条件!
      大豆组织蛋白成品质量要求是:表面颜色均匀一致,无硬度,富有弹性。具有吸水、吸油性和多孔海绵状等。通过几年来的生产实践,百乐森林舞会体会到为生产符合上述要求的组织蛋白,从原料加工都要有严格要求。主要条件是:   
    ①必须运用******大豆为原料,大豆等级至少要达到国家三级标准。 
    ②在加工脱脂食用豆粕(白豆片)前,大豆要经过反复清理除去各种杂质。  
    ③除去豆皮和豆瓣,豆皮和豆瓣表面存有杂质、细菌、氧化酶等。同时,豆皮大部分是纤维组织,故在预处理过程中要除去。  
    ④大豆干燥温度控制标准为不超过蛋白质变性的临界温度,一般控制温度不超过70度。 
    ⑤在食用白豆片生产过程中,必须采用低温或闪蒸脱溶工艺,保证蛋白质变性保持在一个******限度。白豆片的NSI要大于70%。 

    ⑥白豆片残油量控制在低于1%,否则影响膨化效果。 ⑦采用*********膨化设备,保证产品的形状和组织结构。


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